Készítsünk hordóskáposztát !

2009 november 18. | Szerző: cseveg |

Szükségünk lesz egy kis hordóra, vagy egy jól záródó vödörre, vagy egy nagyobb fazékra,és a nagybani piacokon kapható gyalult káposztára.

10 kg gyalult káposztára, 20 dkg sóra, 1 evőkanál szemes borsra, 1 evőkanál szemes köménymagra, 3 db babérlevélre, 6 cikk fokhagymára, 2 kisebb fej karikára vágott vöröshagymára, (nem lilahagyma)1db cikkekre vágott birsalma száraz csípős paprika ízlés szerint.

A hozzávalókat összekeverjük egy edényben, majd egy sor  káposzta, aztán az ízesítők, majd újra káposzta.Összeszorított ököllel addig   nyomkodjuk az edénybe, amíg levet ereszt a káposzta.  10-15 nap alatt meleg helyen hagyjuk megsavanyodni.

Ha kicsi a savanyító edény, tegyünk alá egy nagyobb tálat, mert eleinte habzik a káposzta, és a benne lévő vizet kiforrja magából.

Amikor már nem habzik, hűvös, de fagymentes helyre tegyük,  légmentesen lezárva. Kicsi lakásban nem kell kerülgetni a káposztás edényt,ha a  kiforrott káposztát üvegekbe szétrakjuk. Tisztára mosott 2 vagy 5 literes üvegeket lazán megtöltjük a káposztával, levét ráöntjük és légmentesen lezárjuk, majd elhelyezzük a kamra polcon.

Nagyon jó és olcsó C-vitamin forrás, minden családnak kellene készítenie, mert az egyetlen tartósítószer ami benne van az a só. Sajnos a boltban kapható hordóskáposztában sok tartósítószer van.

Ami az árát illet, 10 kg káposzta 800-1200Forint, a hozzávalók 200 Forintból kijönnek, tehát 1000 -1500Forintból tíz kg remek káposztát készíthetünk, míg ezt a boltban 3000Forintért kapjuk meg rosszabb minőségben.